ランチ

North Hakusanとして展開する「白山麓の糀シリーズ」を使い、全ての料理を「発酵」という切り口で表現しています。山のめぐみ、海の幸それぞれも使い、自由な発想で和洋中・エスニックを融合させています。目でも楽しんで頂くために、磁器・陶器などにもこだわっています。

ランチも１日１組限定です。ゆっくりとした時間が流れる白山麓の中で、誰にも邪魔されない空間で心身ともに優雅になって頂けるような場所です。

スタート時間は11：30～13：00です。30分ごとに設定させて頂いております。ご予約時に、スタート時間をお知らせ下さい。受け入れ可能人数は原則最大４名様です。小学校高学年以上の方を受け入れ対象とさせて頂いております。

全てコース料理です。

2020年9月の例

輪島港産赤カレイのカルパッチョ　柑橘ソース＆ドレッシング

加賀れんこんのはさみ揚げ　塩糀風味

W発酵の自家製マスカルポーネチーズとへしこ

７種の野菜が一度にとれる糀のおつけもの

白山麓河内町産の白いごはん

輪島港産アマダイの幽庵焼き（魚の場合）

白山麓の塩糀で漬け込んで低温調理したローストビーフ　特製発酵甘だれ（肉の場合）

2年物の木桶仕込み味噌　白山麓のなめこ

ラカンカ糖と白山麓の糀甘酒を使ったパンナコッタ

珈琲or紅茶orハーブティー