白身魚の王国

カレイ・ヒラメ・ソイバチメ・・・

北陸と言えば、カニ!とイメージされる方も多いですが、1年を通じて実に多くの白身魚が出回ります。カレイだけでも数種類が。ヒラメもソイバチメ、アラや、カワハギ、鯛など。新鮮だからこその弾力があって肉厚で、上品の甘さがある白身魚を堪能できます。L.S Hotel ルヴァンでは、白身魚をさまざまな料理にアレンジしていますが、特に召し上がって頂きたいのが、「カルパッチョ」です。やっぱり新鮮だからこその味を楽しんで頂きたいですね。

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